做鸡蛋饼的时候,适当加一点玉米淀粉,颜色金黄透亮,口感更加蓬松!
做法:打1-2个鸡蛋,再放入1/4茶匙的玉米淀粉,搅匀;油热后倒入蛋液,煎2分钟后盛出,煎出来的蛋卷口感蓬松,色泽鲜亮。
除了让蛋饼的口感更为蓬松,玉米淀粉还有这些强大的作用!
厨房篇
勾芡
煲汤、炖菜、煮粥时放点玉米淀粉,可以让汁水更为浓厚,菜的颜色更加鲜明。
肉质鲜嫩
炒肉之前,在肉里放一点玉米淀粉,炒熟的肉会变得鲜嫩弹牙有嚼劲。
挂糊
煎炸食物时,可以把1份玉米淀粉和1份水混合,搅拌,再把食材放进去,裹一层面糊,炸出来后菜色金黄,外酥里嫩,想想都觉得好美味~
家居篇
制作清洁剂
在一个平底锅中,加入2汤匙玉米淀粉和1杯水,搅拌直至完全溶解,再用小火加热煮沸,关火。
混合物冷却后,加2-3勺漂白剂,会形成凝胶,这时就能用来清除油笔渍啦。
去除烧焦的印迹
用熨斗时,不小心在衣服上留下烧焦的印迹,可以先在上面洒点水,再抹点玉米淀粉糊盖住潮湿的地方,晾干, 摩臣登陆摩臣登陆地址:http://www.55555com.com,然后擦掉,印迹就不消失不见。
银饰更有光泽感
把玉米淀粉和水以2:1的比例混合,搅拌均匀,做成淀粉浆,涂在变黑的银饰上,淀粉糊变干后擦掉即可。
清洁油脂污渍
玉米淀粉能吸收油脂,在有油脂污渍的地方撒上玉米淀粉,静置20分钟后擦除,能起到清洁的作用。
缓和晒伤
淀粉和清水以2:1的比例混合拌匀后,涂抹在晒伤的地方,直到淀粉糊变得干燥, 再把它洗掉,这样做可以舒缓皮肤酸痛。
消除臭味
玉米淀粉的吸水性很强,把它洒在发臭的鞋子上,静置一夜,穿之前刷去淀粉即可。
清除皮革污渍
皮革夹克或皮包上沾有油渍,撒点淀粉在油渍上, 静置一夜。然后用潮湿的纸巾轻轻擦干, 可以避免因过力揉搓对皮革造成损害。
洁净木质家具
新买的木材家具上有污迹,可以把玉米淀粉和水以1:1的比例混合拌匀,用喷壶喷洒在有污渍的地方,再拿湿毛巾轻轻擦掉就行。
去霉味
想去掉书里的霉味,不妨撒些淀粉。谷物清新的味道能很好地遮掩潮湿的霉味。
消除吱呀声
地板吱吱响,撒少许玉米淀粉在地板上,扫匀。淀粉能填充地板之间的缝隙,消灭噪音。
清洗窗户
在温水里面加1勺玉米淀粉,半勺白醋,混合搅匀后用来擦窗户,污渍什么的全都不见了!
什么是玉米淀粉?
度娘是这样解释的。玉米淀粉,别名:玉蜀黍淀粉、六谷粉。是白色微带淡黄色的粉末。是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。含有少量脂肪和蛋白质。吸湿性强,最高能达30%以上。
简单来说,它属于淀粉的一种,是从玉米中提取制成的,不是玉米粉。相较红薯淀粉和土豆淀粉来讲,它的粘性稍差一些。
玉米淀粉有什么用处?
玉米淀粉的使用的范围特别广,比如医药,造纸等等。以下,主要说说玉米淀粉在厨房中的作用。
1、勾芡。在烹饪一些菜肴、汤羹、酱料的时候,可以使用玉米淀粉来勾芡。使其增加粘度,提升口感,而且一般用玉米淀粉勾的芡会比较透亮,看起来很诱人。
2、腌肉。把玉米淀粉放到生肉中抓匀,再炒的时候,肉质口感就会特别香嫩。
3、挂糊。玉米淀粉的吸湿性强,在食物表面裹上玉米淀粉后再炸口感会非常酥脆。
4、烘焙中的作用。将玉米淀粉加到普通面粉中,可以降低面粉的筋度。通常玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例,可以调成低筋面粉。另外,在一定的条件下,玉米淀粉可以产生胶凝作用。所以,可以用它来做布丁馅等糕点馅料。
玉米淀粉能用其他淀粉代替吗?
如果没有玉米淀粉,勾芡、腌肉、挂糊可以用其它淀粉代替。但在烘焙中,为了保证成功率,建议亲们还是不要随意更换为好。