古语有云,柴米油盐酱醋茶。
茶作为中国的传统文化,已在国内流传千年。而近年来,茶文化结合现代元素后,出现了一种全新的身份——“新式茶饮”。这个新行业的发展也切合了时下消费者的喜爱,处于风口期,不断火速飞升。从2015年爆红的贡茶、2017年的奈雪の茶、喜茶(需求面积:150-200平方米、已进驻137家购物中心、今年计划开80家),再到2018年的答案茶和鹿角巷,品牌的更新迭代速度令人咂舌。
在武汉,一个传闻将成为全国第五个一线城市的地方,近两年开业的新式茶饮品牌越来越多, 摩臣登陆摩臣登陆地址:http://www.55555com.com,从去年的奈雪の茶和台盖,到今年的鹿角巷和喜茶,一经开业,便引起了汉城人民的排队狂潮,夏天不怕烈日,冬天不惧严寒,一条条人形长龙横贯街区。
新式茶饮的资本市场火热
事实上,茶饮背后的巨大商业价值不逊于咖啡。据《中国餐饮报2018》显示,2017年中国茶饮市场规模达到了680亿元。 美团点评研究院餐饮研究中心《2017中国饮品店发展报告》更是指出,现制饮品未来市场空间将达978亿元,加上辅助店售糕点,实际市场空间将超千亿。
潜在发展空间如此巨大的新式饮品市场,在其快速扩展的过程中,也引发了资本的追捧。
数据来源于互联网
值得一提的是,2018年3月新茶饮品牌奈雪の茶已完成数亿元A+轮融资,投资方为老股东天图投资,据求证奈雪本轮投后估值达60亿元,成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。来自深圳的奈雪の茶,不断扩展其门店数量,目前已经在北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、武汉、重庆等全国20个城市设有门店。
另,喜茶完成两轮融资,特别是在第二轮获得美团旗下产业基金龙珠资本的4亿元B轮融资后,将重点增加产能、提升供应链管理以及实现后台信息化。对于由喜茶等新兴茶饮企业开辟的、以年轻消费群体为主的新茶饮市场,不同的研究报告预测规模在数百亿至千亿元之间。经不断扩展其门店数量,目前已经在北京、上海、广州、深圳、武汉、重庆等全国19个城市设有门店。
追根溯源,新式茶饮的发展离不开资本的助推。而有了资本的进入,能更好的从源头开始解决品牌的供应链问题,实现规模化,保证口感的稳定性。譬如,奈雪の茶通过高价买断产区原茶和工艺的方式,牢牢抓住了好茶供应链,从源头起为顾客带来好产品;喜茶和上游茶园签订独家协议,出资改良土壤、改进种植和制茶工艺,还根据自己的需求与想法,交由第三方工厂专门生产定制茶,独家供应让喜茶实现了基底茶的唯一性,增强产品差异化,让后者难以模仿;煮葉除了打造“第三空间”之外,还深入中国各大茶产地调研,建立如星巴克般的采购体系和人才管理体系。
武汉各商圈内新式茶饮品牌集聚
在市场和资本的双重助力下,喜茶、奈雪の茶、鹿角巷等新式茶饮品牌,早已前赴后继,占领一线城市核心商圈流量高地。同样,在武汉的各大商圈内,盘踞着大量的新式茶饮品牌,为消费者提供着不同口感的饮品。
特别是获资本市场青睐的,奈雪の茶、台盖、喜茶、鹿角巷、茶里、丧茶、骑士老虎茶在武汉已有多家门店。其中,奈雪の茶自去年进驻武汉以来,开设了10家门店,领先于其他品牌。而今年开业的喜茶和鹿角巷,未来还将在武汉市场继续拓展。
数据来源于官微
这类新式茶饮品牌往往集聚在武汉的人气商圈,集群式的发展也受到了大量消费者的关注。另,外来新式茶饮品牌也刺激着本土新式茶饮品牌的发展。积幕旗下的新式茶饮品牌time2tea,同样也入驻了多家购物中心。在群光广场、凯德1818、汉街万达、凯德武胜、金银潭永旺梦乐城均可看到该品牌的身影。
事实上,在武汉的茶饮市场,还有相当大的发展空间。除了已开业的新式茶饮品牌,还有大量在资本市场脱颖而出的品牌仍未进入武汉。定位为中高端手工现煮鲜奶茶——茶煮、打造高端茶饮品牌——煮葉、通过现代设计方法来演绎中式茶道文化——因味茶、典型互联网消费升级品牌——关茶、主打年轻人市场的草本植物饮料品牌——Tmoji萌茶茶、台式手作源萃茶——Teasoon茶首、定位为轻奢茶饮品牌——MEETCHAT迷巧、打造“餐饮+艺术+生活方式”新餐饮模式的肆伍客、主打水果奶盖茶的木窄木不、“一杯奶酪水果茶,一口软欧包”的乐乐茶、来自台湾茶饮品牌丸鲜等。
可以预见,未来的武汉商圈还将汇集更多的新式茶饮品牌,为消费者带来不同的消费体验。
新身份新转变