在这场突如其来的疫情之下,原本该迎来“旺季”的茶饮行业正在经历“寒冬”。
在千亿级的茶产业中,上游的传统种植茶企长期受困产大于销,亟需通过转型升级,改变行业整体发展缓慢的趋势;而以新式茶饮为代表的下游企业,在经过长达两年的爆发期后,也已进入快速洗牌的阶段。
存量不再、增量难寻,加上疫情带来的现金流告急、物流阻滞、复工延迟,短期内茶饮行业将持续承压。在这一危机下,产业链上的各企业如何实现自救?如何破冰突围,抓住发展新机遇呢?
困局:
上游产供销受阻,下游企业现金流压力剧增
根据前瞻产业研究院数据,2018年中国茶叶产量达到277.6万吨,以45%的份额高居全球第一。但同时,全国茶业销量增幅同比减少1.05个百分点,产大于销现象进一步加剧。不仅销量出现停滞,高库存也即将迎来危险节点。2017年,我国茶业库存为35.4万吨,按照研究机构推算,到2020年这一数字将突破200万吨。
为了摆脱这一困境,以天福为代表的老牌企业正在积极尝试升级转型,比如推出奶茶品牌、开设线下门店等,来迎合年轻消费者的偏好。在行业经历转型之际,突发疫情的出现也给相关企业带来了不少压力。
“对于上游的传统茶企而言,一年之计在于春,春茶采摘得多不多,卖得好不好,直接决定了未来很长一段时间的企业走势。由于新冠病毒肺炎疫情的防控预报不知何时解除,即使春茶尚未到大规模采摘的时期,茶叶产供销受限状态的严重程度也无法估量。”布依福娘茶董事长晁忠琼在接受记者采访时这样说道。
图片来源:布依福娘茶
无论是市场开拓能力,还是自身盈利能力,新式茶饮都比传统茶企更具竞争力。整个茶叶市场因为新的增量,开始具备活力。比如,新式茶饮的代表喜茶,根据市场测算,其估值在80亿元至100亿元之间,全年营收达到35亿元,也是2019年唯一一个拿到大额新融资的头部品牌。
受疫情影响,新式茶饮品牌的大部分门店停业,租金、人工等硬性投入也给整个行业带来压力。同时,此次疫情也是对公司组织管理、资源协调、食品安全管理能力的一次检验。
目前,针对尚在营业的门店,喜茶正积极推广无接触配送,小程序线上购买、智能取茶柜取茶(全程无接触)等服务。近日起,北京、杭州、济南、天津、上海、无锡、成都、东莞、佛山、广州、深圳、昆明、苏州、重庆、南京地区,开启了全城配送,用美团外卖点喜茶,配送范围扩大至10公里,尽可能保证消费者的饮茶需求。
图片来源:喜茶
而奈雪の茶受肺炎疫情影响,武汉地区门店已于1月23日暂停营业,其它疫情较严重地区的部分门店也于春节期间暂停营业。其他区域的部分门店,已经在政府和物业的批准下,陆续恢复营业。奈雪的茶相关负责人表示,“大部分门店暂停营业会对经营有所影响。租金、人工这两块硬性投入以及部分食材损耗也会给经营带来压力。额外的支出还包括为员工提供口罩、消毒液等物资。”
破局:
注重防护、开源节流、推广“零接触配送”
据悉,现阶段各企业仍以应对疫情为主,持续关注疫情发展,在尽快推进复工复产的同时,也注重食品安全、防控等各项工作。
疫情防护工作是重中之重
目前,整体来说,各个企业都遵循以疫情防控稳定生产,以生产保障疫情防控的准则,严格返岗人员疫情核查,确认健康后方可上岗。根据防御需要,做好防护物质保障,为员工配备口罩、洗手液、消毒水、酒精等防护物品和消杀用品;对生产、办公区域进行全面消毒,特别是人员密集场所。
另一方面也有序安排生产计划,根据市场需求和生产条件,在有订单、有市场、有原料保障的基础上,有序科学安排疫情期间的生产计划,按需组织生产和物料采购减少人员大范围流动,降低疫情输入风险。
而拥有线下门店的企业,则更加注重营业场所的防护工作。比如,奈雪の茶门店执行一小时一次洗手消毒制度,此前员工佩戴的透明口罩更改为医用口罩,门店自配红外线温度计进行一小时一次测温,门店配备板蓝根等药品供员工和顾客做预防使用等。
图片来源:奈雪的茶